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大閘蟹的蟹心極寒的科學說法

2018-11-13 15:15:53 來源:中國水産價格網 查看:41394

  前段時間正是螃蟹火熱上市的時候,大家都吃了螃蟹沒有呢?不過說起吃螃蟹,哪怕不太喜歡吃的人都聽說過螃蟹的“四不吃”,一般指的是:蟹胃、蟹腸、蟹腮和蟹心。尤其是這個蟹心,被人們傳說為是“極寒之物”,說實話這個詞除了描述螃蟹,我隻有在一些玄幻小說裡見過。



  那麼蟹心到底能不能吃呢?其實是可以吃的,但是并不推薦吃,這個原因也不是因為螃蟹這種“異獸”的“極寒屬性”。蟹心是螃蟹體内循環的一部分,蟹心外面還有圍心窦,螃蟹蒸熟之後血液會駐留在這裡,而甲殼類的血液對有些人來說就不是什麼好東西了。裡面含有吞噬細胞、淋巴細胞等具有免疫功能的成分,這些物質會引起一些腸胃敏感的人腹瀉等反應。


  而螃蟹被人們認為是“寒性”或者“極寒”,就是因為吃螃蟹一不注意就會有腹瀉、嘔吐等症狀,而人們平時拉個肚子哪怕是細菌感染,也習慣認為是“着涼”了。其實有時候吃螃蟹之後産生的這些症狀都是進食了不應該吃的部位,或者是衛生條件不好造成的,畢竟螃蟹是滋生細菌非常迅速的一種食材。


  我們前幾天幾個朋友一起吃螃蟹,也有女生不小心就把蟹心給吃了,也沒出現吃了“極寒之物”之後手腳冰涼、腹瀉嘔吐之類的反應,準确的說是沒有任何不舒服的感覺。所以相比這個,吃螃蟹一定要新鮮活蟹,并且一定蒸熟蒸透,才是更關鍵的因素。

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