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六月黃大閘蟹,肉嫩黃多,你值得品嘗!

2019-07-17 10:58:42 來源:中國水産價格網 查看:3767

  說起吃大閘蟹,人們肯定想到中秋節那會,因為中秋節那個時候大閘蟹都成熟了,那個時候的大閘蟹最肥了。中秋節時期是吃大閘蟹的好時候,但其實除了中秋節時期,夏季有一個時間段是吃大閘蟹的好時候,那就是農曆6月份。6月份的大閘蟹叫做六月黃,也就是“童子蟹”,剛經過3次脫殼的公蟹。六月黃主要吃公蟹,這樣的公蟹殼薄肉嫩黃多,味道十分鮮美。



  俗話說:“忙歸忙勿忘六月黃”,這就說明了六月黃大閘蟹還是值得品嘗的。但很多人并不知道六月黃的美味,雖然沒成年,但是市場上還是會有很多六月黃公蟹。按照養殖戶他們的說法,六月這個時候捕撈一批大閘蟹,可以讓剩下的大這些诶有更多的生存空間。



  那麼六月黃大閘蟹怎麼吃呢?清蒸嗎?



  首先我們準備食材:大閘蟹、蔥、姜、桂皮、鹽、八角、花椒、白糖、黃酒。


  第一步:将鹽、蔥、姜、桂皮、八角、花椒、白糖和白酒倒入鍋中,燒開後撈去配料,然後冷卻備用。這裡要特别注意:鹽的用量不能低于20%。


  第二步:大閘蟹要提前養在清水裡,大概兩三天左右,并且每天換水,是為了讓大閘蟹排幹淨體内的髒東西。然後我們再把大閘蟹撈出來,放着幹燥一會,讓大閘蟹吐幹水分。


  第三步:将大閘蟹放入壇子中,然後倒入燒好的醉露,醉露沒過大閘蟹,密封好,腌制10天就可以食用了。



  六月黃大閘蟹的味道比較腥,經過這樣腌制就不腥了,而且味道鮮美。這樣的六月黃大閘蟹,肉嫩黃多,還是特别值得品嘗一番的!



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