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大閘蟹名菜之一,炸蟹鬥的做法

2019-07-23 14:37:12 來源:中國水産價格網 查看:4509

  蟹鬥,原為大閘蟹蟹殼大如鬥,所以從古代就有蟹鬥這個說法,如今有一道菜把蟹鬥作為容器,蟹鬥裡面内涵乾坤,這道就是一道非常好吃的小吃啦:炸蟹鬥,口感酥脆鮮香,一口咬下去,滿口鮮香讓人驚豔不已,扳開蟹鬥宛如打開了寶藏,金黃的油脂留出,讓人食欲大開。



       話不多說,給大家介紹一下這道菜的做法.


  首先介紹一下主要的材料有小麥粉、雞蛋、蟹黃、蟹白肉、蝦仁、空蟹鬥、面包糠


  調味品:蔥、姜、鹽、醋、胡椒粉、料酒、色拉油、豬油、香菜(吃不慣可以用火腿丁代替)澱粉、雞油


  制作流程:


  第一步首先肯定就是做面糊啦,把小麥粉和雞蛋以1:2的比例攪拌均勻,一定要攪拌均勻,不然後面炸的時候可能裡面還會有夾生的情況


  第二步鍋熱後放入色拉油,等色拉油五成熱左右放入蝦仁過下油撈起備用


  第三步鍋熱後倒入豬油,加蔥末、姜末、鹽爆香,在倒入蟹肉一起翻炒,去除掉大閘蟹一絲腥味和提味的作用


  第三步鍋中接着放入蟹白肉和蝦仁,加入水、料酒、醋、胡椒粉略煮,接着用澱粉勾芡收汁


  第四步趁熱把煮好的食材放入空蟹鬥中,再蓋上一層糊後撒上一些面包糠,面包糠可以撒多點


  第五步起鍋燒色拉油,等色拉油到五成熱放入蟹鬥下去炸,等蟹鬥浮起來就是熟了,點綴上一些香菜就可以裝盤上桌



      一道美味的炸蟹鬥就做好了,金黃酥脆,美味可口,面包糠好像是珠寶一樣點綴在蟹鬥的表面,好吃又好看,大家可以多多嘗試做一下



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