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西湖的“六月黃”,您吃上了嗎?

2019-07-29 09:47:00 來源:中國水産價格網 查看:2401

  西湖裡的蝦兵蟹将都上陣了——除了“六月黃”,還有河蝦、汪刺魚、螺蛳青等等。不久後,西湖蓮市也要開了。西湖水産最好吃的時候已經來啦!


  1米6的螺蛳青


  “我們捕到了一條很大的螺蛳青!”昨天,西湖魚亭的漁老大董師傅很激動。


  董師傅說,他在西湖捕魚二十多年了,幾十斤的螺蛳青經常見,但122斤,是第一次見。這條很大的螺蛳青,毛估估有一米七左右長!和一個成年人身高體重差不多了。


  這條魚是昨天淩晨西湖捕魚隊的師傅們在湧金門附近捕撈到的,三條小船一起出發,一網下去,拉上來發現很重,“我們有個人為了拉網都掉水裡去了!”


  聽說有那麼大的魚,很多老顧客來打聽。大魚被杭州一家知名餐館給買走了,一共賣了兩千多元。



  昨天下午3點半左右,大魚已經拉到了餐館。餐館的廚師說,漁老大把魚送過來後,他們一起把魚擡到了餐廳旁邊的水塘裡,再用水泵泵水養着。


  他們量了一下,魚真的大,長160厘米左右,一片鱗都有7厘米!要三個大漢才擡得動。


  這麼大的魚,可以做很多菜。廚師說,打算魚鳍做“紅燒劃水”,魚唇做“紅燒魚唇”,魚頭當明天的員工餐,至于魚身,可以做熏魚。


  要靠搶的六月黃


  江浙一帶有句老話,“忙歸忙,勿忘農曆六月黃”。農曆六月,最嫩的“六月黃”爬上了餐桌。昨天早上7點半,東山農貿市場熱熱鬧鬧的,西湖魚亭裡,一網兜的“六月黃”已經被搶掉了大半。董師傅說,今年“六月黃”産量和往年差不多,一天供應量在十斤左右,80到100元一斤不等,已經賣了六天左右。



  圖源網絡


  除了六月黃,這個時候,西湖裡河蝦、汪刺魚的産量也很不錯,每天都有十來斤的量,比往年要多一些。“西湖水質現在越來越好了,水草密密麻麻的,河蝦和汪刺魚都喜歡躲在水草裡。西湖的河蝦完全野生的,個頭不大,但是味道和其他的兩樣的。外面河蝦殼和肉很容易分開,西湖裡的是粘牢的,而且燒熟了殼顔色紅。”董師傅說。


  汪刺魚是70元一斤,河蝦120元一斤。除了這些湖鮮,魚亭裡還有鲫魚、鳊魚等售賣,步魚和白條也有,但量不多。


  據了解,西湖的魚由專門的團隊負責捕撈,漁老大董師傅有八人的小隊。“六月黃”捕撈量每天大約十五六斤,捕撈時間将持續到8月中旬,所以最近沒吃到也不要急。根據每天的捕撈量不同,魚亭的湖鮮也不一樣,但基本上每天都有十多個品種供應。



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