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對于懂螃蟹的人,六月黃才是最美味的吧

2019-08-05 10:12:12 來源:中國水産價格網 查看:6351

  江蘇人為什麼愛在七月吃六月黃?其實很多人都對這一點感到不解,這是搞錯日子了嗎,七月能吃到六月黃?其實按照農曆來算,這個六月其實就是公曆七月和八月。


  所以,六月黃其實是指農曆六月後倆月内的螃蟹。


  六月黃也是近兩年才開始才流行起來。所以就算是吃貨,也可能分不太清楚六月黃河黃油蟹的區别。在廣東大多數人的心目中,最喜歡吃的蟹其實就是江蘇和浙江地區的大閘蟹,特别是在中秋時節,大閘蟹基本都會出現在餐桌上,廣東人難以抵擋這種河鮮帶來的誘惑。事實上,正宗的六月黃是大閘蟹的未發育成熟的時候。


對于懂螃蟹的人,六月黃才是最美味的吧


  對于懂得吃螃蟹的吃貨們來說,六月黃比大閘蟹還值得一嘗,這種味道的享受花再多錢也不虧,但是六月黃反而不貴。還比成熟的大閘蟹便宜一些,比黃油蟹也不知道便宜多少,一隻二三兩的六月黃也就二十塊左右。因此,有人說,大多數蟹農都不願意用這種方式出售他們的幼蟹。


  六月黃就是大閘蟹的小時候。一隻幼小的螃蟹需要蛻皮17次才能成熟,這中間大約需要半年時間。每年的農曆六月左右,螃蟹已經經曆了16次蛻殼,個頭已經長到大約二兩左右了,大量的蟹膏在體内堆積。如果它繼續發育生長,體内的膏和黃将聚集的更加豐富,然後發育成熟成為我們現在所說的大閘蟹。因此,“六月黃”的殼比較薄,下壓能按下去還有點柔軟,蟹腳上的毛色較輕,這個時候的蟹黃光滑軟嫩,成脂狀,像流動的黃油一樣,鮮味十足,十分美味。


對于懂螃蟹的人,六月黃才是最美味的吧


  雖然這個時期的蟹是最好吃的時候,但實際上養殖戶是不很不情願把把六月黃撈出來賣的。因為六月黃價格不貴,等到了每年中秋前後,六月黃進行了最後一次蛻殼,個頭變大,這樣的大閘蟹的價值才算達到最大,價格至少是六月黃的兩倍。


  六月黃,大家認為肉質就是嫩,蟹黃更加鮮,口感更好。一般六月黃都是公蟹比較好吃,因為這個時候的公蟹才有黃,而大閘蟹,大家主要是吃的母蟹。民間的諺語有雲:“老牛吃嫩草”。小編想人們愛吃六月黃,就是沖着它的嫩吧。



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