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上海人,真的是對陽澄湖大閘蟹愛得深沉啊

2019-08-06 10:14:35 來源:中國水産價格網 查看:3703


  陽澄湖大閘蟹在我們國家是怎麼爆紅的?


  是上海的功勞!


  别不服。鴉片戰争後,上海開了國門,達官顯貴,有頭有臉的人物雲集,成為當時最大的大閘蟹的消費市場。上海對大閘蟹的消耗讓陽澄湖發大閘蟹市場迎來了春天。


  當時上海灘的杜月笙,每年的秋冬宴的桌子上大閘蟹是必不可少的菜,有大閘蟹的宴會才是身份的象征。章太炎夫人湯國梨的一句“不是陽澄湖蟹好,此生何必在蘇州”,更是為陽澄湖大閘蟹在餐桌上的地位變得更加不可撼動。


  抗日戰争爆發後,許多知名的上海來到重慶、香港。但是他們仍記得陽澄湖大閘蟹,并将它們從陽澄湖運過去。因此,在喜歡吃陽澄湖大閘蟹的上海人的潮流下,陽澄湖大閘蟹的“中國第一蟹”的稱号被敲定了。


  上海人真的很喜歡吃大閘蟹。這點蘇州人都比不上上海人。每年你在陽澄湖邊上走一圈,你能看到的旁邊停的車的車牌基本是“滬”開頭。上海人,真的是很愛陽澄湖大閘蟹了啊。


  大閘蟹的價格較貴,所以人們在挑選大閘蟹的時候都會挑得很仔細。


  所以我們在買大閘蟹的時候,我們應該選擇什麼樣的大閘蟹才能對得起它的價格呢?衆所周知,當前最好的大閘蟹當屬陽澄湖大閘蟹,個頭大蟹黃肥美。


錢花得多卻買到假冒陽澄湖大閘蟹,學着點吧


  陽澄湖大閘蟹在中國很有名。它在市場上經常供不應求。購買大閘蟹時,如果買到正宗的陽澄湖大閘蟹,質量是可以不用擔心的。


  但是對于喜歡吃大閘蟹的朋友來說如何挑選、識 别優質正宗的陽澄湖大閘蟹是個難題。如何挑選呢?


  一、我們從外表上觀察到,真正的陽澄湖大閘蟹應該有四個明顯的特征:青殼、白腹、金爪、黃毛。這四個特點是正宗陽澄湖大閘蟹不可缺少的。


  二、讓我們來看看大閘蟹行業協會關于正宗陽澄湖大閘蟹的規範:蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會出台的關于陽澄湖大閘蟹的标準,必須在陽澄湖裡面呆了六個多月,一等雄性螃蟹的規格不能低于兩百克,雌性螃蟹不得少于一百五十克;二等雄蟹規格不低于125克,雌蟹體重不低于100克。


錢花得多卻買到假冒陽澄湖大閘蟹,學着點吧


  三、要判斷大閘蟹的氣味,大閘蟹屬于淡水生物,有一點腥味很正常,但大閘蟹太腥也是不行,太腥的大閘蟹質量差。


  好的大閘蟹有點魚腥味,但是身上還有青草的香味,這種大閘蟹的質量就很好了,味道更不會差。


  四、膏紅味仙,腹部飽滿,這兩個特征是最容易體現出大閘蟹的質量的,陽澄湖大閘蟹的兩個特征比普通大閘蟹更加顯而易見。


  “甜”的“鮮”是代表大閘蟹肉中的鮮味氨基酸豐富,味道鮮美。由于陽澄湖大閘蟹生長環境的水質屬堿性,所以陽澄湖大閘蟹肉味比其他地方的甘甜得多。


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  五、想要知道陽澄湖大閘蟹肉的豐滿度,是否優質,可以捏蟹腿鑒别。健康活躍的大閘蟹的蟹腿一般都很豐滿結實。因為健康的大閘蟹一般喜歡四處遊動,它們在遊動時能鍛煉自己的腿。


  了解好以上五點,買到優質大閘蟹的概率會大大提升呢。



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